うなぎ

豊かな自然に恵まれ「小島家」は明治23年の創業以来、うなぎ・川魚料理の老舗として、その伝統と味を受け継いで参りました。”うなぎ料理の本当の美味しさを味わっていただきたい”そんな思いから、素材と伝統の味にこだわり続けて参ります。

小島家では、2大高級ブランド鰻「うなぎ坂東太郎」「共水ウナギ」を取り扱っております。

うなぎ坂東太郎とは・・

利根川の通称から名付けられた高級養殖ウナギ「坂東太郎」は、銚子市宮原町の忠平株式会社の登録商標です。 薬物や科学物質などを排除した環境整備と温度管理を行い、自然環境にできるだけ近い状態に整えられ、 ウナギにストレスを与えない環境作りにも工夫し、健康状態、身の太さなどから判断し合格したものだけが 「うなぎ坂東太郎」ブランドの称号を与えられます。
旨味成分として知られるアミノ酸の一種である「アスパラギン酸」や「グルタミン酸」が天然ウナギの2倍近く含まれおります。
身は天然ウナギに近い霜降り肉で、ほどよい脂が口の中でさらりと溶け、あっさりとしたまろやかなうま味が特徴です。

共水ウナギについて・・

国産ブランド「共水ウナギ」の豊富な脂肪には、脳の働きに良いとされるDHA(ドコサヘキサエン酸)や、 血液に良い影響を与えるEPA(エイコサペンタエン酸)が一般の鰻より4~5倍多く含まれており、 とても栄養豊富な鰻です。またその脂肪は体組織のなんと25%も占めております。
甘い香り、とろけるような食感、共水ウナギならではの味をご賞味ください。



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写真は本日届いたうなぎです。産地は静岡県旧大井川町。
養殖期間は14か月。うな重(特上)(特)に使用中です。

 

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